Erzurum’da Coğrafi İşaretli Karnavas Dut Pekmezi Üretimi
ERZURUM’un Olur ilçesi kırsal Ormanağzı Mahallesi’nde coğrafi işaret belgeli ‘Karnavas dut pekmezi’ mesaisi başladı. Tadı, rengi, kokusu ve tamamen doğal olarak üretildiği için Türk Patent ve Marka Kurumu’nun coğrafi işaret belgesi verdiği Karnavas dut pekmezi Türkiye’nin dört bir yanına pazarlanıyor.
Karnavas dut pekmezinin üretimi, haziran ve temmuz aylarında yapılıyor. Üretimin en önemli merkezlerinden biri olan Ormanağzı Mahallesi’nde mesai sabah erkenden başlıyor. Mahalleliden Songül ve Avşin Aktürk çifti, erken saatlerde bahçeye branda serip ağaçlardaki dutları silkeliyor. Traktör ve ağaçlara çıkan birinin silkeleyerek brandaya döktüğü dutlar, ayrık otlarından temizlendikten sonra bidonlarla dev kazanların bulunduğu tandır ocağına taşınıyor. Ateşlerin yakıldığı dev kazana dökülen dutlar haşlanmaya başlıyor. Kaynatılan dutlar, kıvama geldikten sonra preslenerek şırası boşaltılıyor. Dut şırası ateş üstünde bekleyen ve teşt olarak bilinen bakır kaplara boşaltılıyor. Pekmez mesaisini sürdüren Aktürk çifti, daha sonra ellerinde ahşap kepçelerle saatlerce şırayı karıştırıyor. Kıvama gelen pekmez, çelik kaplarda yapılan işlem sonunda soğuması için başka bir kaba alınıyor. Soğuyan pekmez, bidonlara konularak depoya kaldırılıyor.
Bu sezon 2 tona yakın pekmez üretimi hedeflediğini belirten Avşin Aktürk, eşi Songül Aktürk ile dut pekmezi üretimini tamamen doğal yollarla yaptıklarını Türkiye’nin dört bir yanına pazarladıklarını söyledi. Kendisinin 100 dut ağacı dikip üretime başladığını belirten Osman Aktürk, oğlu Avşin Aktürk ile gelini Songül Aktürk’ün bu üretimi yeni dikilen ağaçlarla daha da artırdığını söyledi.
PEKMEZ YAPIMINI İZLEDİ
Erzurum Tarım ve Orman İl Müdürü Alpaslan Kenger, Aktürk çiftinin pekmez yapım çalışmasını izledi. Bahçeden pekmez olup sofraya gelene kadar üretimi takip eden Kenger, “Sabah saat 04.00 gibi dut ağaçları silkeleniyor. Çiftçilerimiz burada çöplerinden yapraklarında ayırıp kaynatıyorlar. Karnavas dut pekmezi, 2008 yılında coğrafi işaret aldıktan sonra değerine değer kattı. Çiftçimiz daha fazla kazanmaya başladı. Çiftçilerimiz fazla kazanmaya başlayınca pekmez üretimine eğilim arttı. Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak üretim yapan çiftçilerimizin yanındayız, her türlü desteği veriyoruz” diye konuştu.
HASANKEYF ESCORT
HASKÖY ESCORT
HASSA ESCORT
HATAY ESCORT
HAVRAN ESCORT
HAVSA ESCORT
HAVZA ESCORT
HAYMANA ESCORT
HAYRABOLU ESCORT
HAYRAT ESCORT
HAZRO ESCORT
HEKİMHAN ESCORT
HEMŞİN ESCORT
HENDEK ESCORT
HİLVAN ESCORT
HINIS ESCORT
HİSARCIK ESCORT
HİZAN ESCORT
HOCALAR ESCORT
HONAZ ESCORT
HOPA ESCORT
HORASAN ESCORT
HOZAT ESCORT
HÜYÜK ESCORT
İBRADI ESCORT
İÇEL ESCORT
İDİL ESCORT
IĞDIR ESCORT
İHSANGAZİ ESCORT
İHSANİYE ESCORT
İKİZCE ESCORT
İKİZDERE ESCORT
ILGAZ ESCORT
ILGIN ESCORT
ILIÇ ESCORT
İLİÇ ESKORT
ILICA ESCORT
İLKADIM ESCORT
İMAMOĞLU ESCORT
İMRANLI ESCORT
İMROZ ESCORT
İNCESU ESCORT
İNCİRLİOVA ESCORT
İNEBOLU ESCORT